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名特优新评价鉴定推荐： 凤庆核桃在凤庆县凤山镇独特的生产环境下，具有凤庆核桃平均单果较大，每公斤干果有核桃果75个左右；核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁的难易程度，凤庆核桃的内褶壁退化，内隔壁纸质，壳皮厚度仅有0.4～0.8mm，可以十分容易地取出整仁，而且饱满、匀称，可取头露仁占85%以上，核桃出仁率高达54.7%，最高出仁率可达62%；凤庆核桃仁色泽好，仁色呈乳白色、浅白色或浅琥珀色，没有黑花皮和黑斑点，卖相好；凤庆核桃肉厚、味香，不缩仁，肉质肥厚、食用口感好，香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质（％）含量优于参照值，出仁率（%）优于参照值，粗脂肪（%）优于参照值。
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