枣庄市中孙枝鸡

名特优新评价鉴定推荐： 枣庄市中孙枝鸡在山东省枣庄市市中区孟庄镇峨山口村独特的生产环境下，具有孙枝鸡体型偏小，结构紧凑、体态轻盈，背腰较宽、头尾上翘，腿胫细长，单只重1.5kg～1.7kg。公鸡冠大而直立，羽毛色泽鲜亮，羽色亮丽，多呈浅红、枣红、黑亮色；母鸡冠小而红润，羽色以黄褐色、麻黄色、纯黑为主。鸡胴体皮下脂肪少，切面干爽、色泽呈淡红色；肉质紧实，纤细嫩滑，口感弹韧，汤汁清鲜醇香等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值，胆固醇优于参照值，钾含量高于参照值。