迭部蕨麻猪

名特优新评价鉴定推荐： 迭部蕨麻猪在甘肃省甘南藏族自治州迭部县卡坝乡独特的生产环境下，具有迭部蕨麻猪产自迭部县高原区域，体型小巧，黑毛尖嘴，前低后高，常带腹蹄白斑。鲜肉肌肉呈现鲜亮暗红色，切面油润富有光泽，脂肪乳白莹润；肌纤维紧实细密、纹理清晰分明，肉质致密紧实，按压后回弹佳、富有弹性。经烹煮熟制后肉质细嫩多汁，入口无腥腻感，自带独特高原野香，肉味醇厚悠长，风味层次饱满等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，必需氨基酸含量高于参照值，钾含量高于参照值，锌含量高于参照值。