绍兴麻鸭

名特优新评价鉴定推荐： 绍兴麻鸭在浙江省绍兴市越城区东湖街道岑前村独特的生产环境下，具有绍兴麻鸭全身多麻雀色羽毛，躯体狭长，蛇头暴眼，嘴扁颈细，背平腹大，臀部丰满，形似“琵琶”。全净膛后体型匀称，表皮色泽黄白润泽，光洁无残羽，无淤血、无破损；肌肉紧实富有弹性，脂肪分布均匀，呈乳白色；整体形态完整，肉质细嫩等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值，肌苷酸含量高于参照值。