定远猪

名特优新评价鉴定推荐： 定远猪在安徽省滁州市定远县范岗乡赵塘村独特的生产环境下，具有定远猪体型中等较狭长，体质健壮，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；头轻面平嘴直长，额与头呈流线型，额部有菱形周围，耳大、下垂，颈细长；背腰平直尻倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纤维细、呈暗红色，表面有光泽，脂肪均匀分布呈乳白色，肉质紧实，富有弹性，表面湿润不黏手，生肉无腥味等感官特征。其营养品质指标氨基酸总量含量高于参照值，磷高于参照值，蛋白质含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值。