祁县老陈醋

名特优新评价鉴定推荐： 祁县老陈醋在山西省祁县贾令镇沙堡村独特的生产环境下，具有产品呈深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香，酯香，陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和，回味悠长等感官特征。其营养品质指标总黄酮（mg/100g）优于参照值，总酸(以乙酸计)（g/100mL）含量优于参照值，不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml）含量优于参照值，氨基酸态氮（g/100mL）含量优于参照值，总酯(以乙酸乙酯计)（g/L）含量优于参照值。