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名特优新评价鉴定推荐： 永济黄河鲤鱼在山西省运城永济市栲栳镇南苏村和龙行村独特的生产环境下，具有体态丰满，侧扁而腹圆，背部稍隆起，口端位，呈马蹄形，触须两对，体色青而黄，背部深，尾鳍、臀鳍及尾柄处呈金黄色，鳞片较大，侧线磷38片，体长（不含尾柄）为头长的4.4倍，外形匀称美观。个体规格在1kg—2kg之间。清炖后汤色乳白、味道鲜美、汤气清香，鱼肉纹理清晰、肉质紧致有弹性、口感爽滑、味道鲜美，无泥土腥味等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量高于参照值，赖氨酸（mg/100g）含量高于参照值，谷氨酸（mg/100g）含量高于参照值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%）含量高于参照值。
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