灵台甲鱼

名特优新评价鉴定推荐： 灵台甲鱼在甘肃省平凉市灵台县中台镇独特的生产环境下，具有灵台甲鱼体形匀称、体躯扁平呈、椭圆形，头部呈三角形，吻长；体表光滑、色泽晶亮、体表覆盖着软皮，周缘裙边宽厚（宽约8.5厘米）；背甲呈橄榄绿色，腹面黄白色；四腿粗壮有力，脚爪尖锐，甲鱼活力足。炖熟肉质细嫩，裙边韧性好，富有弹性，汤汁清澈，味道鲜美等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值，谷氨酸含量高于参照值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例含量高于参照值。