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名特优新评价鉴定推荐： 平塘鲟鱼在贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县涉及3个乡镇5个行政村独特的生产环境下，具有平塘鲟鱼体态外形完整，呈鲟鱼应有体形、体色正常，体质健壮完整。鱼体体型延长，头部略呈三角形，吻部长且较尖。口下位，较大，2对触须。体表有菱形骨板，每个骨板有一个锐利棘，其他部位裸露，皮肤粗糙。尾巴歪形，上叶长而尖，下叶粗短。背部灰褐色，腹部银白色。煮熟后鱼肉鲜美，无硬刺，滑嫩入味，适应各种烹调手法，软糯可口等感官特征。其营养品质指标脂肪（%）高于参照值，硒（mg/kg）高于参照值，赖氨酸（g/100g）含量高于参照值，甘氨酸（g/100g）含量高于参照值。
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