肃南牦牛

名特优新评价鉴定推荐： 肃南牦牛在甘肃省张掖市肃南裕固族自治县皇城镇独特的生产环境下，具有1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值，亚油酸（占总脂肪酸）含量高于参照值，花生四烯酸（占总脂肪酸）含量高于参照值。