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名特优新评价鉴定推荐： 丘北黄牛在云南省文山壮族苗族自治州丘北县锦屏镇独特的生产环境下，具有丘北黄牛头大而长，额宽平，耳平伸，耳壳薄，耳端尖，有角，呈倒八字型、龙门型、铃玲角、大圆环、小圆环等形状；公牛肩峰大，峰顶较厚，肩胛高，肩胛骨较长，颈粗短，颈垂小、胸垂小，无脐垂，尻型长圆，乳房不发达，乳头短细，尾根粗，尾帚大，长及飞节，四肢略长而较粗壮，行动敏捷善于爬坡；角蹄蜡色，被毛短，前额无垂毛，局部淡化，无卷毛，无季节性黑斑，无晕毛，毛色以黄色较多，黑色次之。丘北黄牛牛肉肌肉占大多数，呈正常红色，脂肪占少部分，呈白色。牛肉有弹性，表面微湿润，不粘手。性味甘平，营养丰富等感官特征。其营养品质指标铁（mg/100g）含量高于参照值，锌（mg/100g）含量高于参照值，氨基酸总量（g/100g）含量优于参照值，蛋白质（g/100g）含量高于参照值，胆固醇（mg/100g）优于参照值。
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名特优新评价鉴定推荐： 丘北黑山羊在云南省文山壮族苗族自治州丘北县锦屏镇独特的生产环境下，具有丘北黑山羊体格中等、体躯匀称，略成长方形；头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立。公羊和母羊绝大多数有角和髯，公羊的角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，而母羊的角较小，多向后上方弯曲并向外侧扭转。黑山羊的毛被光泽好，大多为黑色，但也有少数为白色、黄色和杂色；其毛被内层生长有短而稀的绒毛。羊肉皮下脂肪雪白色，羊腿肉、羊排骨、羊肩肉肉质细腻鲜嫩、肥美，带有一定弹性，肉色红润，充满诱人的香气肌肉呈暗红色，纹路清晰有弹性，脂肪白色；煮熟后肉质软嫩多汁、口感鲜美、无明显膻味；肉汤澄清透明，鲜香味明显等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量优于参照值，硒（μg/100g）高于参照值，锌（mg/100g）含量高于参照值，氨基酸总量（g/100g）含量优于参照值。
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