色达牦牛

名特优新评价鉴定推荐： 色达牦牛在四川省甘孜藏族自治州色达县共16各乡镇独特的生产环境下，具有肉色深红，有光泽，脂肪乳白色；肌肉纤维纹理清晰、致密，有弹性；煮熟后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉香味美，风味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，氨基酸总量含量高于参照值，必需氨基酸总量含量高于参照值，油酸（占总脂肪酸）含量高于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值。