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名特优新评价鉴定推荐： 鲟鱼在辽宁省沈阳市铁西区彰驿站街道彰驿村独特的生产环境下，具有鲟鱼体型延长，头部略呈三角形，吻部长且较尖。口下位，较大，2对触须。体表有菱形骨板，每个骨板有一个锐利棘，其他部位裸露，皮肤粗糙。尾巴歪形，上叶长而尖，下叶粗短。背部灰褐色，腹部银白色。它体型庞大，一般体长都在0.6-1.2米以上，体重6千克以上；最大的体长可达3米以上，体重200多千克。采用仿野生养殖技术，鲟鱼身无硬刺，软骨脆筋，肉质紧实少土腥味。其中甘氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸、脂肪、磷、铁、不饱和脂肪酸指标优于参照值。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，钙含量高于参照值，多不饱和脂肪酸/总脂肪酸含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值。
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