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名特优新评价鉴定推荐： 巴东牛肉在湖北省恩施州巴东县信陵镇独特的生产环境下，具有恩施黄牛的头部短而宽平，面部肌肉紧凑，轮廓清晰，角型以笋角居多，耳朵大小适中，耳廓清晰，内部有绒毛，躯体宽大而平直，背腰宽广，体型中等偏大，被毛浓密有光泽，毛色多为黄色。巴东牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，其凹陷处顿时恢复原状，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量优于参照值，硒（mg/kg）优于参照值，苯丙氨酸（mg/100g）含量高于参照值，赖氨酸（mg/100g）含量高于参照值。
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名特优新评价鉴定推荐： 巴东羊肉在湖北省恩施州巴东县信陵镇独特的生产环境下，具有宜昌白山羊体质细致紧凑，被毛白色，毛短贴身，绒毛少，种公羊被毛较长。头大小适中，颌下有髯，耳中等大小。公、母羊角向两后侧倒偏。背腰较平直，十字部略高于髻甲。腹大而圆，肷部明显。尾短而翻卷上翘。四肢强健有力，蹄质坚实。巴东羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手。脂肪为白色，有光泽，肌纤维致密有韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，巴东羊肉的口感鲜美，不膻不腻。煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，羊肉香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，肌间脂肪高于参照值，锌含量高于参照值，亚油酸/总脂肪酸含量高于参照值。
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名特优新评价鉴定推荐： 巴东黑猪肉在湖北省恩施州巴东县信陵镇独特的生产环境下，具有巴东黑猪的头部通常较大，额部宽广，脸颊两侧肌肉饱满，与头部整体轮廓相协调，耳朵大小适中，耳廓清晰，内部有绒毛，巴东黑猪的躯体宽大而平直，背腰宽广，巴东黑猪的体型中等偏大，巴东黑猪的被毛浓密有光泽，毛色主要为黑色。巴东黑猪肉脂肪为白色，有光泽，肌肉发达有光泽，呈樱桃红色，肌纤维致密有韧性，大理石花纹明显，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，猪肉香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，亚油酸/总脂肪酸含量高于参照值，钙含量高于参照值。
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