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名特优新评价鉴定推荐： 关岭黄牛在贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县关索街道独特的生产环境下，具有“关岭黄牛”外貌特征：毛色以黄色居多，深黄有近于红毛者，浅黄中最淡者为草黄；次为褐色与黑色。头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，峰型分为高峰型和肉峰型，一般胸较深而略显窄，背腰平直，荐部较宽，尻部多倾斜。四肢肌腱明显，系部强壮，蹄质坚实，前肢正直，后肢略呈外弧。牛肉外观色泽呈深红带紫，有光泽，脂肪部分乳白；组织紧密，大理石纹略显；煮熟后颜色灰白，香味明显，汤色清，有油脂漂浮，口感嫩爽，肉质鲜美等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例含量高于参照值，必需氨基酸占总氨基酸比例含量高于参照值。
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