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名特优新评价鉴定推荐： 天峻牦牛在青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县江河镇独特的生产环境下，具有1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物等感官特征。其营养品质指标蛋白质（％）含量优于参照值，脂肪（%）优于参照值，精氨酸（%）含量优于参照值，钾（mg/100g）含量高于参照值，多不饱和脂肪酸（g/100g）含量高于参照值。
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