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名特优新评价鉴定推荐： 台山蚝在广东省江门市台山市海宴镇独特的生产环境下，具有“台山蚝”体型多样，以卵圆形和扇形居多，壳长8~15cm，壳高3~6cm，平均单体重约160g。外壳坚硬，壳面凹凸不平，具灰、青、棕等颜色。蚝体饱满，色泽光洁，口感嫩滑，味道鲜甜。该产品在台山市区域范围内独特的生产环境下，具有个大饱满、肉质嫩滑、味道鲜美的感官特征，具有蛋白质、脂肪、鲜味类氨基酸和锌元素含量丰富、铁元素含量高的营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量优于参照值，脂肪（g/100g）优于参照值，氨基酸总量（%）含量符合参照值区间要求，锌（mg/kg）含量符合参照值区间要求。
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