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名特优新评价鉴定推荐： 万秀六堡茶牛在广西壮族自治区梧州市万秀区夏郢镇答涓村独特的生产环境下，具有万秀六堡茶牛体躯深宽高大,结构匀称紧凑,体质结实,肌肉发达,骨骼粗壮结实，嘴宽，眼大，角细致，呈硕大体型，前、后躯发育良好，体躯深，背腰长宽而平直，胸部深宽,肋骨开张良好,膘较丰满,腹部粗大而不下垂，臀部宽平，四肢粗壮，蹄圆厚皮肢为粉红色,毛色为黑白花或褐白花,头部白色或带眼圈,尾梢、四肢和腹部为白色,角蹄蜡黄色,鼻镜肉色。牛肌肉颜色为深红色，脂肪为乳白色，色泽均匀有光泽，结构紧密有坚实感，肌纤维有韧性，肉质纤维细腻、紧实，弹性好；煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质（％）含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g）含量高于参照值，亚油酸（g/100g）含量高于参照值。
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