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名特优新评价鉴定推荐： 江达牦牛在西藏自治区昌都市江达县生达乡独特的生产环境下，具有江达牦牛头较粗重，额宽平，面稍凹，眼圆有神，嘴方大，唇薄，绝大多数有角，角形向外折向上、开张，角间距大，母牦牛角较细。公、母均无肉垂、前胸开阔，胸深，肋开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻部较窄、倾斜。尾根低，尾短。四肢强健有力，蹄小而圆，蹄叉紧，蹄质坚实，肢势端正。前胸、臂部、胸腹体侧着生长毛及地，尾毛丛生帚状。公牦牛鬐甲高而丰满，略显肩峰，雄性特征明显，颈厚粗短；母牦牛头、颈较清秀。毛色较杂，以全身黑毛为多，约60%左右，面部白、头白、躯体黑毛者次之，约30%左右，其他灰、青、褐、全白等毛色占10%左右。牦牛肉肌肉有光泽，色泽略深，肉色暗红，脂肪呈浅黄色，外表湿润不粘手。具有牛肉正常的气味，煮熟后肉汤透明澄清等感官特征。其营养品质指标烟酸（mg/100g）含量优于参照值，胆固醇（mg/100g）优于参照值，组氨酸（mg/100g）含量优于参照值。
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