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名特优新评价鉴定推荐： 都安瑶山牛在广西壮族自治区河池市都安县安阳镇独特的生产环境下，具有瑶山牛，是都安牛的统称，外形：瑶山牛毛色有黄白色、红色或黑色等多种颜色，头较长，面宽，角较细而向外向上方弯曲，尖端稍向上，颈长中等，前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达。体重：成年公牛平均活量为800-1200kg，成年母牛平均活量为650-800kg。瑶山牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45kg以上，脂肪少而分布均匀。瑶山牛肉呈深红色，富有光泽，脂肪呈白色；肉质致密，纹理清晰，有弹性，指压后的凹陷可恢复等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值。
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