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名特优新评价鉴定推荐： 德令哈牦牛在青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市蓄集乡独特的生产环境下，具有1.德令哈牦牛体格健壮，结构匀称，整体呈现出粗壮、敦实、有力的肉用型体型。其头部相对较大，额宽面长，鼻孔开张以适应高原呼吸；大部分个体拥有一对呈月牙形、青黑色的坚实牛角。最显著的特征是其被毛，以黑色为主，由长而粗硬、形似“裙裤”的外层毛和细密厚实、保暖性极佳的内层绒毛构成，能有效抵御高寒风雨。它们颈短粗厚，胸深而宽，心肺发达。2.德令哈牦牛肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。具有牛肉特有气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，异亮氨酸含量高于参照值，赖氨酸含量高于参照值，铁含量高于参照值。
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