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平塘鲟鱼产自贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县，主要产地为贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县涉及3个乡镇5个行政村，其主要分布在平舟镇龙兴村、黄平村、京舟村；塘边镇清水村；掌布镇卡腊村。。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为西杂、大杂。
平塘鲟鱼体态外形完整，呈鲟鱼应有体形、体色正常，体质健壮完整。鱼体体型延长，头部略呈三角形，吻部长且较尖。口下位，较大，2对触须。体表有菱形骨板，每个骨板有一个锐利棘，其他部位裸露，皮肤粗糙。尾巴歪形，上叶长而尖，下叶粗短。背部灰褐色，腹部银白色。煮熟后鱼肉鲜美，无硬刺，滑嫩入味，适应各种烹调手法，软糯可口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
脂肪（%） | 5.4 | 4.0 |
硒（mg/kg） | 0.11 | 0.0009 |
赖氨酸（g/100g） | 1.9 | 1.7 |
甘氨酸（g/100g） | 1.04 | 0.84 |
胆固醇（mg/100g） | 69.4 | 99 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20231224 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 平塘县农业农村局 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-20 |
评价机构 | 贵州省检测技术研究应用中心 |
评价依据 | 宫民,刘丹阳《鲟鱼营养价值研究进展》黑龙江水产、《西伯利亚鲟、施氏鲟及其杂交种(西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂)肌肉的营养成分比较及评价》渔业科学进展,，《中国食物成分表》标准版第6版。 |
样品名称 | 平塘鲟鱼 |
该产品在平塘县范围内，在其独特的生长环境下，平塘鲟鱼样品外部感官指标具有外形完整，呈鲟鱼应有体形、体色正常，体质健壮，无疾病，无伤残和畸变。鱼体体型延长，头部略呈三角形，吻部长且较尖。口下位，较大，2对触须。体表有菱形骨板，每个骨板有一个锐利棘，其他部位裸露，皮肤粗糙。尾巴歪形，上叶长而尖，下叶粗短。背部灰褐色，腹部银白色。煮熟后鱼肉鲜美，无硬刺，滑嫩入味，适应各种烹调手法，软糯可口等特征。其内在指标脂肪、硒、赖氨酸、甘氨酸含量均高于参考值，胆固醇含量小于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
贵州立大特种水产养殖有限公司 | 贵州省黔南州平塘县平舟镇龙兴村 |
贵州省顺泉渔业有限公司 | 贵州省黔南州平塘县平舟镇黄平村 |
平塘祥昇生态渔业有限公司 | 贵州省黔南州平塘县塘边镇清水村 |
贵州鲟源农业有限公司 | 贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县平舟镇京舟村 |
