都安瑶山牛产自广西壮族自治区河池市都安瑶族自治县，主要产地为广西壮族自治区河池市都安县安阳镇、高岭镇、澄江镇、地苏镇、东庙乡、保安乡、大兴镇、下坳镇、板岭乡、永安镇、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈镇、拉仁镇、九渡乡、隆福乡、百旺镇、加贵乡等19个乡镇。248个行政村。。产品类别为肉牛。主要品种为都安瑶山牛。

产地与生产

• 生产规模：13.58万头
• 年商品量：81000吨
• 采收时间：12月
• 生产历史：30
• 获证批次：2023年第二批

外观与风味

瑶山牛，是都安牛的统称，外形：瑶山牛毛色有黄白色、红色或黑色等多种颜色，头较长，面宽，角较细而向外向上方弯曲，尖端稍向上，颈长中等，前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达。体重：成年公牛平均活量为800-1200kg，成年母牛平均活量为650-800kg。瑶山牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45kg以上，脂肪少而分布均匀。瑶山牛肉呈深红色，富有光泽，脂肪呈白色；肉质致密，纹理清晰，有弹性，指压后的凹陷可恢复。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在都安瑶族自治县域范围内，在其独特的生产环境下，具有体型高大，后躯肌肉丰满发达，四肢粗壮，毛色以红棕色或黄棕色为主，头部、腹部及四肢多带有大面积白色斑块；肌肉呈深红色，脂肪呈白色，肉质致密，纹理清晰，具有鲜牛肉正常的气味，煮熟后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩，牛肉香味浓郁的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值。综合评价，该样品符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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