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台山蚝产自广东省江门市台山市，主要产地为广东省江门市台山市海宴镇、深井镇、汶村镇、北陡镇 、川岛镇、广海镇、都斛镇、赤溪镇共8个镇，50个村。。产品类别为牡蛎。主要品种为近江牡蛎。
“台山蚝”体型多样，以卵圆形和扇形居多，壳长8~15cm，壳高3~6cm，平均单体重约160g。外壳坚硬，壳面凹凸不平，具灰、青、棕等颜色。蚝体饱满，色泽光洁，口感嫩滑，味道鲜甜。该产品在台山市区域范围内独特的生产环境下，具有个大饱满、肉质嫩滑、味道鲜美的感官特征，具有蛋白质、脂肪、鲜味类氨基酸和锌元素含量丰富、铁元素含量高的营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 7.26 | ≥ 6.90 |
脂肪（g/100g） | 2.6 | ≥ 1.5 |
氨基酸总量（%） | 5.47 | 3.97--7.60 |
锌（mg/kg） | 102.0 | 73.0--448.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210427 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 台山市农业农村局 | 2021-09-14 至 2027-09-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-07-24 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | DB4417/T1-2022《地理标志产品程村蚝》、DB45/T2670-2023《地理标志产品北海生蚝》、华南地区近江牡蛎营养成分分析及评价（《食品工业科技》） |
样品名称 | 台山蚝 |
该产品在台山市地域范围内独特的生产环境下，具有个大饱满、肉质嫩滑、味道鲜美等感官品质特征；具有蛋白质含量高，脂肪、氨基酸和锌元素含量丰富等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
大襟岛蚝业科技（台山）有限公司 | 台山台城街道178号大广海湾青创智谷909室 |
台山市均大水产养殖有限公司 | 台山市海宴镇永和村委会永和路1号之5 |
