巴东牛肉产自湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县，主要产地为湖北省恩施州巴东县信陵镇、绿葱坡镇、野三关镇、水布垭镇、茶店子镇、清太坪镇、大支坪镇、官渡口镇、东壤口镇、溪丘湾乡、金果坪乡、沿渡河镇等十二个乡镇。。产品类别为牛肉。主要品种为恩施黄牛。

产地与生产

• 生产规模：3.8万头
• 年商品量：1100吨
• 采收时间：全年
• 获证批次：2024年第三批

外观与风味

恩施黄牛的头部短而宽平，面部肌肉紧凑，轮廓清晰，角型以笋角居多，耳朵大小适中，耳廓清晰，内部有绒毛，躯体宽大而平直，背腰宽广，体型中等偏大，被毛浓密有光泽，毛色多为黄色。巴东牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，其凹陷处顿时恢复原状，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在巴东县区域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁的感官品质，内在品质蛋白质、胆固醇、硒、苯丙氨酸和赖氨酸均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

推荐经营主体

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