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门源白牦牛产自青海省海北藏族自治州门源回族自治县，主要产地为青海省海北藏族自治州门源回族自治县仙米乡、珠固乡、皇城乡、苏吉滩乡共计4个乡镇24个行政村。。产品类别为肉牛。主要品种为白牦牛。
门源白牦牛肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪白色，肌纤维清晰有坚韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手。煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 22.2％ | ≥ 20.0％ |
脂肪酸总量 | 0.880g/100g | 0.8g/100g |
胆固醇 | 50.6mg/100g | 58mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 64.9% | 55.4% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6090mg/100g | 5145mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250864 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 门源回族自治县农牧水利和科技局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-04-07 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | CAQS/MTYX1006-2025、中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 |
样品名称 | 门源白牦牛 |
该产品在门源县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪白色，肌纤维清晰有坚韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁的上乘感官品质，具有内在品质蛋白质、脂肪酸总量、胆固醇、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比和鲜味氨基酸均优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
青海海沃农畜产品有限公司 | 青海省海北州门源县现代农业产业园区 |
青海宸焜食品有限公司 | 青海省海北州门源县现代产业园区 |
门源县皇城老牧人生态畜牧业专业合作社 | 青海省门源县浩门镇北大街 12 号 |
门源老牧人农畜产品开发有限责任公司 | 青海省海北州门源县门源县浩门镇北大街第二中学住宅楼12号商铺 |
