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武胜鲈鱼产自四川省广安市武胜县，主要产地为武胜县清平镇陈家寨村，三溪镇沈家垄村，胜利镇十块田村。产品类别为鲈（淡水养殖）。主要品种为大口黑鲈。
呈纺锤形，体厚而扁圆；鱼体被细小栉鳞，背部青黑色，腹灰白色，体侧着带状黑色斑点；长26～30cm，单尾重400～500g；头锥形，口亚上位。熟制后肉质细嫩，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.3g/100g | 16.7g/100g |
氨基酸总量 | 18.1g/100g | 16.1g/100g |
鲜味氨基酸 | 5.01g/100g | 3.77g/100g |
DHA(占总脂肪酸) | 7.8% | 4.1% |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 35.5% | 26.2% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250699 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 武胜县农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-08-11 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《养殖海水和淡水鲈鱼的营养组成比较分析》、《中国食物成分表》第6版/第二册鲈鱼121226 |
样品名称 | 武胜鲈鱼 |
该产品在武胜县域范围内在其独特的生产环境下，具有呈纺锤形、体厚而扁圆、鱼体被细小栉鳞，背部青黑色、腹灰白色、体侧着带状黑色斑点，头锥形、口亚上位，熟制后肉质细嫩、味道鲜美的感官特征；一般营养品质蛋白质含量大于参照值，氨基酸总量优于参照值，特色品质鲜味氨基酸含量，DHA、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值。均符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
武胜县科良家庭农场 | 四川省武胜县清平镇陈家寨村 |
武胜金盈家庭农场 | 四川省武胜县三溪镇沈家龙村 |
武胜县恒发水产有限公司 | 四川省武胜县胜利镇十块田村 |
