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梅州客家盐焗鸡产自广东省梅州市梅江区，主要产地为广东省梅州市梅江区城北镇扎上村、西阳镇太平村。产品类别为活鸡。主要品种为胡须鸡。
该产品为鸡肉熟制品，外观金黄油亮。鸡皮爽脆，肉质嫩滑，咸香浓郁，味鲜不腻。具有金黄油亮、皮脆肉嫩、咸香味鲜的感官特征，具有蛋白质和脂肪含量丰富、水分含量低的营养品质特征，带有客家盐焗鸡特有的原汁原味盐焗香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 27.3 | ≥ 22.0 |
脂肪（g/100g） | 6.1 | 10.8 |
水分（%） | 62.8 | ≤ 70.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210444 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 梅州市梅江区农业农村局 | 2021-09-14 至 2027-09-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-18 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | SB/T10611-2011《扒鸡》、《中国食物成分表》 |
样品名称 | 梅州客家盐焗鸡 |
该产品在梅江区地域独特的生产环境下，具有金黄油亮、皮脆肉嫩、咸香味鲜的感官特征，具有蛋白质含量丰富、脂肪和水分含量低的营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
梅州市尚记食品有限公司 | 梅州市梅江区文保路7号 |
梅州市客系食品有限公司 | 梅州市梅江区城北镇扎上村206国道53号客系食品大楼 |
