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井冈大鲵产自江西省吉安市，主要产地为江西省吉安市所辖吉州区、青原区、井冈山市、吉安县、吉水县、峡江县、新干县、永丰县、泰和县、遂川县、万安县、安福县、永新县共210个乡镇。。产品类别为大鲵。主要品种为大鲵。
该产品长有四脚，头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑，躯干粗壮而扁，尾侧扁，背面棕褐色而有大黑斑，腹面色淡，皮肤光滑、湿润、无鳞，为棕褐色且有黑斑，体表光滑，布满粘液。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 16.4 | 11.29 |
DHA(占总脂肪酸)（%） | 5.32 | 2.36 |
鲜味氨基酸/总氨基酸（%） | 27.07 | 26.07 |
必需氨基酸总量（除色氨酸外）（%） | 39.49 | 38.05 |
钙（mg/kg） | 108 | 80.11 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240796 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 吉安市农产品质量安全检测中心 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-11 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 喻亚丽等.大鲵不同部位肌肉和皮营养品质评价[J].甘肃农业大学学报,2022,57(04):184-193.、蒲德成等.不同地理大鲵子三代养殖群体肌肉营养成分比较[J].饲料研究,2023,46(23):56-61.、倪冬冬.养殖大鲵肉品质研究[D].西南大学,2017. |
样品名称 | 井冈大鲵 |
该产品在吉安市独特的生产环境下，产品具有长有四脚，头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑，躯干粗壮而扁，尾侧扁，背面棕褐色而有大黑斑，腹面色淡，皮肤光滑、湿润、无鳞，为棕褐色且有黑斑，体表光滑，布满粘液的感官特征。内在营养品质蛋白质、DHA(占总脂肪酸)、鲜味氨基酸/总氨基酸、必需氨基酸总量（除色氨酸外）和钙均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
井冈山市坪洋珍稀水产养殖有限公司 | 江西省井冈山市茅坪乡坝上村杨亚里组 |
永新县梅澳大鲵养殖专业合作社 | 江西省吉安市永新县石桥镇梅荷村 |
江西武功山金牛实业有限责任公司 | 江西省吉安市安福县钱山乡南山村 |
