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上涌稻田鱼产自福建省泉州市德化县，主要产地为福建省泉州市德化县上涌镇共计1个乡镇17个村。。产品类别为鲤。主要品种为鲤鱼。
该产品呈体梭形，头较小，体态浑圆，体表呈青灰色，腹部泛白，臀鳍和尾鳍下叶带有橙红色，鱼皮角薄，肉质青白，肌肉组织紧密富有弹性，烹饪后肉质鲜嫩细腻，口感爽滑，微甜清香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.9g/100g | 17.6g/100g |
脂肪 | 3.7g/100g | 4.1g/100g |
硒 | 0.165mg/kg | 0.154mg/kg |
牛磺酸 | 208mg/100g | 117.1mg/100g |
花生四烯酸/总脂肪酸 | 1.4% | 0.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250422 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 德化县农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-19 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码12-1-111；2、斜带石斑鱼生长性能、体成分和组织游离氨基酸含量对饲料中牛磺酸含量的响应，动物营养学报，2015。 |
样品名称 | 上涌稻田鱼 |
该产品在德化县区域范围独特的生产环境下，具有呈体梭形，头较小，体态浑圆，体表呈青灰色，腹部泛白，臀鳍和尾鳍下叶带有橙红色，鱼皮角薄，肉质青白，肌肉组织紧密富有弹性，烹饪后肉质鲜嫩细腻，口感爽滑，微甜清香等感官，蛋白质含量高、脂肪含量低等品质营养，硒和牛磺酸的含量高、花生四烯酸占比高特殊品质等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
德化县仙苑生态农场 | 福建省泉州市德化县上涌镇曾坂村曾坂69号 |
德化县得东粮果农场 | 福建省泉州市德化县上涌镇辉阳村东坑溪15号 |
