科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
德化棘胸蛙产自福建省泉州市德化县，主要产地为福建省泉州市德化县春美乡古春村；雷峰镇瑞坂村；杨梅乡安村村；上涌镇西溪村；。产品类别为蛙。主要品种为棘胸蛙。
该产品头扁而宽，吻端炖圆，突出于下颌，皮肤有一层透明的黏液，有光泽，背部皮肤暗灰色有疣状突起，四肢粗壮，肌肉发达；蛙肉白色有弹性，肉质细嫩鲜美，蛙汤甘香爽口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
钙（mg/100g） | 48.90 | ≥ 21.36 |
蛋白质（g/100g） | 17.20 | ≥ 12.73 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 67.15 | ≥ 55.96 |
DHA(占总脂肪酸)（%） | 1.95 | ≥ 0.26 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240715 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 德化县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-26 |
评价机构 | 厦门谱尼测试有限公司 |
评价依据 | 棘胸蛙肌肉营养成分的分析Ⅱ.氨基酸及矿物元素的组成(浙江大学学报理学版第27卷第5期)；3种棘胸蛙体成分的比较（安徽农业科学2022，50（23）:75-77,89）等 |
样品名称 | 德化棘胸蛙 |
该产品在德化县独特的生长环境下，具有头扁而宽，吻端炖圆，突出于下颌，皮肤有一层透明的黏液，有光泽，背部皮肤暗灰色有疣状突起，四肢粗壮，肌肉发达；蛙肉白色有弹性，肉质细嫩鲜美，蛙汤甘香爽口的感官特征。内在营养品质钙、蛋白质、不饱和脂肪酸占总脂肪百分百、DHA（占总脂肪酸）均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
福建省德化县双全农业有限公司 | 福建省泉州市德化县春美乡古春村打石坑204号 |
德化县仁美家庭农场 | 福建省泉州市德化县杨梅乡安村村丁荣寨头脚 |
德化县鑫全家庭农场（个体工商户） | 福建省泉州市德化县春美乡古春村蛇坑头17号 |
