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增城鳜鱼产自广东省广州市增城区，主要产地为广东省广州市增城区中新镇五联村，石滩镇旧山吓村、仙塘村、新山吓村、桥头村、岗尾村、灯坣村、岳埔村，仙村镇岳湖村、下境村。产品类别为鳜。主要品种为翘嘴鳜。
该产品体型侧扁，呈纺锤形，背部隆起，头尖长，口裂大，单尾重540g-690g；脊背呈墨绿色，带不规则黑斑，腹部为白色，披细小圆鳞；熟制后肉质细嫩、口感爽滑。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.65g/100g | 15.11g/100g--16.71g/100g |
脂肪 | 1.53g/100g | 1.10g/100g--2.18g/100g |
氨基酸总量 | 17.63g/100g | 16.55g/100g--17.28g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.19g/100g | 4.60g/100g--4.64g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 73.8% | 54.88%--71.96% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260923 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 广州市增城区农业农村局 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-05-20 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 鳜鱼营养成分分析及肌球蛋白重链基因克隆与表达（湖南农业大学硕士学位论文）、金色鳜鱼与普通鳜鱼肌肉营养成分的比较分析（《水产养殖》） |
样品名称 | 增城鳜鱼 |
该产品在广州市增城区县域范围内，在其独特的生产环境下，具有体型侧扁、肉质细嫩、口感爽滑的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质和鲜味氨基酸优于参照值，氨基酸总量和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值，脂肪符合参照值。综合评价，增城鳜鱼符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东德权渔业发展有限公司 | 广东省广州市增城区中新镇福和五联村 |
广州市鱼人丰收水产有限公司 | 广东省广州市增城区石滩镇旧山吓村灯一街13号 |
