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增江大刺鳅产自广东省广州市增城区，主要产地为广东省广州市增城区小楼镇腊圃村、正果镇浪拔村。产品类别为刺鳅。主要品种为增江大刺鳅。
该产品体形细长，前端稍侧扁，尾部扁薄，头长而尖，口裂浅，平均单尾重187g；鱼体背侧呈灰褐色，腹部呈灰黄色，体表披细小圆鳞；熟制后肉质紧实细腻，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 18.0 | 17.4 |
棕榈酸（g/100g） | 0.71 | ≥ 0.32 |
亚油酸（g/100g） | 0.17 | ≥ 0.11 |
脂肪（g/100g） | 4.3 | 2.3 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 4.4 | 4.2 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240207 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 广州市增城区农业农村局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-12-28 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 不同生长阶段野生和养殖大刺鳅营养成分的比较（《安徽农业科学院》）、野生花鳅和养殖花鳅营养价值的比较分析（《特种动物研究》）等文献 |
样品名称 | 增江大刺鳅 |
该产品在增城区地域范围内独特的生产环境下，具有体形细长、肉质紧实细腻、味道鲜美等感官品质特征；具有蛋白质、鲜味氨基酸和脂肪含量丰富、棕榈酸和亚油酸含量高等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广州市河盛汇农业科技有限责任公司 | 广州市增城区小楼镇腊圃村八仙湖 |
广州增城区泉眼刺鳅水产品养殖专业合作社 | 广州市增城区正果镇浪拔村铁扇关 |
