东川大蒜产自云南省昆明市东川区，主要产地为云南省昆明市东川区碧谷街道大寨村、老村、紫牛村，铜都街道龙洞村、木树朗村，汤丹镇达朵村、洒海村，拖布卡新店房村等区域。。产品类别为大蒜。主要品种为温江红七星。

产地与生产

• 生产规模：680公顷
• 年商品量：10000吨
• 采收时间：1-3月
• 生产历史：39
• 获证批次：2023年第二批

外观与风味

东川大蒜成熟蒜头为圆形或者椭圆形，有独头蒜、子母蒜和瓣蒜之分，成熟蒜头最外面又一层薄如蚕羽的半透明白色外皮，未经过晾晒的鲜蒜头，透过白色外层羽衣，可以清晰看到内层鲜红的内层蒜皮，通过晾晒后，内层鲜红的内层蒜皮变成紫色或者深紫色，颜色的变化是因为东川特有的热、光、温、水、气等综合原因形成，株高70—100厘米，茎粗2.1-8.5厘米，独蒜蒜头直径2-5厘米，瓣蒜一般有3-8瓣，具有个大、皮色光亮、含水量低、香辣味浓郁、耐贮运、上市早等特点。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在昆明市东川区范围内，在其独特的生产环境下，具有蒜头呈规整近圆球形、大小匀称饱满、蒜瓣排列紧实；外皮乳白底色上布有深浅交错的紫红色竖条纹，紫白相间、纹路清晰鲜明，蒜皮薄而干爽、表皮纹理粗糙；蒜肉洁白紧实、质地脆嫩饱满，蒜香浓郁冲鼻、辛辣味醇厚纯正等感官特征。独特性营养品质指标钾、抗坏血酸优于参照值，粗纤维、可溶性糖、蛋白质均优于参照值。综合评价，东川大蒜符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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