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南沙青蟹产自广东省广州市南沙区，主要产地为广东省广州市南沙区万顷沙镇新垦社区 广东省广州市南沙区万顷沙镇龙穴街道龙穴社区。产品类别为青蟹。主要品种为南沙青蟹。
该产品外壳呈现青绿色或深绿色，单个重140g-280g，头胸甲呈扇形，背部光滑稍隆起，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳边缘具尖锐突出的锯缘；腹白呈黄白色，壳薄鳌大，两螯不对称，鳌足部具有明显的网状花纹。熟制后蟹背呈橘红色，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，滋味鲜甜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.3g/100g | ≥ 12.5g/100g |
脂肪 | 5.5g/100g | 9.1g/100g |
氨基酸总量 | 14.9g/100g | ≥ 10.0g/100g |
钙 | 3330mg/kg | ≥ 1240mg/kg |
胆固醇 | 206.0mg/100g | 52.8mg/100g--267.2mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220118 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 南沙区农业农村局 | 2022-05-05 至 2027-05-04 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-04-29 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 全国农产品地理标志网《三门青蟹》、《兴化大闸蟹》、蒸制和煮制对中华绒螯蟹中胆固醇和脂肪酸含量的影响（《上海海洋大学学报》） |
样品名称 | 南沙青蟹 |
该产品在南沙区区域范围内独特的生产环境下，具有壳薄鳌大、蟹肉饱满、味道鲜甜等感官品质特征；具有蛋白质、氨基酸总量和钙元素含量高，脂肪和胆固醇含量低等营养品质特征；优于同类产品品质，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广州南沙渔业产业园有限公司 | 广州市南沙区灵新公路新港大道1号1栋201房 |
广州锐金黄油蟹水产科技有限公司 | 广州市南沙区灵新公路新港大道1号2栋219室 |
广州瑞丰水产养殖技术有限公司 | 广州市南沙区灵新公路新港大道2栋206房 |
