马关腊肉产自云南省文山壮族苗族自治州马关县，主要产地为云南省文山壮族苗族自治州马关县大栗树乡、古林箐乡、马白镇、八寨镇、都龙镇、木厂镇、夹寒箐镇共计7个乡（镇）16个村。。产品类别为肉制品。主要品种为高黎贡山猪。

产地与生产

• 生产规模：400吨
• 采收时间：全年
• 获证批次：2026年第二批

外观与风味

马关腊肉主要来源于当地养殖的高黎贡山猪，体型中等偏小，耳小嘴尖，被毛以黑色为主。腊肉呈油亮深褐红色，切面平整光滑，瘦肉部分呈现鲜亮的玫瑰红，纹理通透红润，脂肪层呈通透乳白色，介于外皮和瘦肉之间，分界清晰结合紧密；有浓郁的烟熏腊香；质地紧实偏硬、干度适中；入口咸淡适中，腊味醇香浓郁，肌肉部分有韧性，脂肪部分软糯油润，回味悠长。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

检测评价

该产品在马关县域范围内，在其独特的生产环境下，具有呈油亮深褐红色，切面平整光滑，瘦肉部分呈现鲜亮的玫瑰红，纹理通透红润，脂肪层呈通透乳白色，介于外皮和瘦肉之间，分界清晰结合紧密；有浓郁的烟熏腊香；质地紧实偏硬、干度适中；入口咸淡适中，腊味醇香浓郁，肌肉部分有韧性，脂肪部分软糯油润，回味悠长的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值。综合评价，马关腊肉符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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