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临翔火腿产自云南省临沧市临翔区，主要产地为云南省临沧市临翔区蚂蚁堆乡、南美拉祜族乡、章驮乡、邦东乡、博尚镇、忙畔街道，共计6个乡（镇、街道）23个村。。产品类别为肉制品。主要品种为滇南小耳猪。
临翔火腿组织紧密，有弹性，无骨，肌肉呈现均匀的深樱桃红色，脂肪层为乳白色，两者界限清晰，皮面粉白色，无毛，肌肉纤维纹理清晰，脂肪呈细密的大理石纹分布；开袋后有火腿的浓郁醇厚香气；入口紧实有弹性，脂肪部分温润不腻，肌肉纤维细腻易嚼，咸鲜回甘，风味层次丰富，无粗糙感或渣感。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 16.3％ | 11.4％ |
粗脂肪 | 16.1% | 56.1% |
必需氨基酸总量 | 7.76% | 5.21% |
芳香族氨基酸（苯丙氨酸+酪氨酸） | 1220mg/100g | 857mg/100g |
单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 43.2% | 33.9% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260524 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 临沧市临翔区农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-26 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《中国食物成分表》（第6版/第二册）数据来源：火腿（宣威牌）081427；2.李玲,张敬竟,王桂瑛,等.宣威火腿与金华火腿中游离脂肪酸组成比较分析[J].食品工业科技,2019,40(15):225-229+234. |
样品名称 | 临翔火腿 |
该产品在临翔区域范围内，在其独特的生产环境下，具有组织紧密，有弹性，无骨，肌肉呈现均匀的深樱桃红色，脂肪层为乳白色，两者界限清晰，皮面粉白色，无毛，肌肉纤维纹理清晰，脂肪呈细密的大理石纹分布；开袋后有火腿的浓郁醇厚香气；入口紧实有弹性，脂肪部分温润不腻，肌肉纤维细腻易嚼，咸鲜回甘，风味层次丰富，无粗糙感或渣感的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质、粗脂肪、必需氨基酸总量、芳香族氨基酸（苯丙氨酸+酪氨酸）、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值。综合评价，临翔火腿符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
云南源临尚品食品有限公司 | 云南省临沧市临翔区忙畔街道忙畔社区标准厂房5栋2层（临沧工业园区） |
临沧咪多啰食品有限公司 | 云南省临沧市临翔区忙畔街道忙畔社区园区路612号滇西农产品现代物流园5幢301室 |
