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增城加州鲈产自广东省广州市增城区，主要产地为广东省广州市增城区中新镇五联村、永兴村，石滩镇旧山吓村、桥头村，正果镇黄塘村、大冚村，小楼镇九益村。产品类别为大口黑鲈。主要品种为大口黑鲈。
该产品体型修长，呈纺锤型，单尾重170g-300g；鱼体背部呈青灰色，腹部灰白，体表有光泽，密披细小栉鳞，体侧及背鳍鳍棘部分布着少数黑色小斑点；熟制后鱼肉紧实，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.6g/100g | ≥ 18.0g/100g |
脂肪 | 2.0g/100g | ≤ 4.0g/100g |
氨基酸总量 | 17.7g/100g | 16.1g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 71.1% | 60.1% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.74g/100g | 3.77g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251358 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 广州市增城区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-03 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版第二册121226）、全国农产品地理标志网《桐江鲈鱼》 |
样品名称 | 增城加州鲈 |
该产品在广州市增城区区域范围内独特的生产环境下，具有体型修长、鱼肉紧实等感官特征；具有蛋白质和氨基酸总量含量丰富，鲜味氨基酸含量高，不饱和脂肪酸占比高，脂肪含量低等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东德权渔业发展有限公司 | 广东省广州市增城区中新镇福和五联村 |
广州市鱼人丰收水产有限公司 | 广东省广州市增城区石滩镇旧山吓村灯一街13号 |
