高青黑牛产自山东省淄博市高青县，主要产地为山东省淄博市高青县唐坊镇李凤鸣村、黑里寨镇杨家村、青城镇徐家寨东村等。。产品类别为肉牛。主要品种为高青黑牛。

产地与生产

• 生产规模：3.93万头
• 年商品量：11790吨
• 采收时间：全年均可出栏，最佳品质期为全年。
• 生产历史：20
• 获证批次：2023年第一批

外观与风味

高青黑牛肉质好，肌肉纤维细腻，没有膻腥味，经科学饲养，肉质可呈现出自然的奶香味以及丰富的油花。而且其油花较其他品种的牛肉多、密而平均。油花是肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质就会嫩而多汁。油花在25℃会融化，与细嫩的肌肉相融合，带来入口即溶、香嫩多汁的口感。高青黑牛体型较大，牛毛、牛舌均呈黑色，牛角底部为白色、顶部呈黑色，具有非常显著的外观特征。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在高青县范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉横截面为暗红色，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复，切面湿润，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的特性，内在品质蛋白质、肌间脂肪、维生素A、必需氨基酸总量优于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值。经评价，该产品符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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