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鼎湖加州鲈产自广东省肇庆市鼎湖区，主要产地为广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村、沙二村、沙三村。产品类别为鲈（淡水养殖）。主要品种为舒鲜生加州鲈。
该产品体型修长而侧扁，稍呈纺锤型；头中等大小，口裂大而斜；背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，不完全连续。鱼体被细小栉鳞，脊背黑绿色，体侧青绿色，腹部灰白色，吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。肉多刺少，肉质细嫩，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 18.8 | ≥ 15.0 |
天冬氨酸（g/100g） | 1.92 | ＞ 1.30 |
谷氨酸（g/100g） | 2.76 | ＞ 2.00 |
脂肪（g/100g） | 1.5 | ≤ 4.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200690 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 肇庆市鼎湖区农业农村局 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-12-01 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 《全国农产品地理标志网桐江鲈鱼》、《全国农产品地理标志网呼伦湖小白鱼》等标准 |
样品名称 | 鼎湖加州鲈 |
该产品在鼎湖区地域范围内独特的生产环境下，具有体侧扁、口裂大、体色青绿具带状黑斑、肉质细嫩鲜美等感官品质特征；具有蛋白质、天冬氨酸和谷氨酸含量高、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
观星（肇庆）农业科技有限公司 | 肇庆市鼎湖区沙浦镇观星农业数字化渔业养殖基地 |
广东省星蛙农业科技有限公司 | 肇庆市鼎湖区桂城街道双创园15栋607 |
