科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
鼎湖牛蛙产自广东省肇庆市鼎湖区，主要产地为广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村、沙二村、沙三村。产品类别为蛙。主要品种为美洲牛蛙。
该产品单只重250g~300g；头部大，吻部宽圆，双目略凸，鼓膜大；皮肤粗糙多疙瘩，背部黑褐色，分布块状斑纹；腹部呈黄白色，有不规则灰斑；四肢有黑色块状斑纹，前肢短无蹼，后肢长有蹼；熟制后肉质细嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 16.7 | ≥ 14.0 |
脂肪（g/100g） | 0.1 | ≤ 0.4 |
天门冬氨酸（%） | 1.77 | 1.69 |
谷氨酸（%） | 2.83 | 2.76 |
不饱和脂肪酸（%） | 65.8 | 41.03 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20231105 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 肇庆市鼎湖区农业农村局 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2025 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-23 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 全国地理标志农产品网《兴山石蛙》、（雌雄牛蛙肌肉和皮肤营养成分比较分析（《水利渔业》）、牛蛙肌肉常规营养成分与氨基酸和脂肪酸含量的研究（《水产养殖》）等文献 |
样品名称 | 鼎湖牛蛙 |
该产品在鼎湖区地域范围内独特的生产环境下，具有个体较大、吻部宽圆、背部体色黑褐、腹部及四肢分布块状灰斑等感官品质特征；具有蛋白质和不饱和脂肪酸含量高、天冬氨酸和谷氨酸含量丰富、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
观星（肇庆）农业科技有限公司 | 肇庆市鼎湖区桂城街道双创园15栋602 |
广东省星蛙农业科技有限公司 | 肇庆市鼎湖区桂城街道双创园15栋607 |
