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鼎湖乌鳢产自广东省肇庆市鼎湖区，主要产地为广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村、沙二村、沙三村。产品类别为鳢。主要品种为舒鲜生乌鳢。
该产品体型狭长，躯体前部呈圆筒形，后部渐侧扁；头窄长，前部平扁，后部隆起；吻短圆钝，口大，口裂稍斜；背鳍长，自胸鳍上方直达尾鳍基；臀鳍自腹中后延至尾柄前方。鱼体披细小圆鳞，脊背部及体侧灰黑色，密布青黑色不规则花斑，腹部灰白色。商品鱼平均体重约1kg。肉多刺少，肉质鲜嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 19.0 | 16.0 |
脂肪（g/100g） | 2.2 | 3.0 |
天冬氨酸（g/100g） | 1.73 | 1.39 |
谷氨酸（g/100g） | 2.65 | 2.06 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200692 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 肇庆市鼎湖区农业农村局 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-12-01 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 生态净养和传统养殖乌鳢的营养品质研究（《食品安全质量检测学报》）、贵州水域乌鳢含肉率及肌肉营养成分分析（《河北渔业》）等期刊文献 |
样品名称 | 鼎湖乌鳢 |
该产品在鼎湖区地域范围内独特的生产环境下，具有体色灰黑具花斑、肉质细嫩鲜美等感官品质特征；具有蛋白质、天冬氨酸和谷氨酸含量高、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
观星（肇庆）农业科技有限公司 | 肇庆市鼎湖区沙浦镇观星农业数字化渔业养殖基地 |
广东省星蛙农业科技有限公司 | 肇庆市鼎湖区桂城街道双创园15栋607 |
