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崇明清水蟹产自上海市崇明区，主要产地为陈家镇裕西村、奚东沙养殖场、堡镇南海村、瀛南村、新河镇新建村、绿华镇绿港村。产品类别为绒螯蟹。主要品种为长江水系中华绒螯蟹。
除了具备长江水系中华绒螯蟹的一般性外在特征外，95%以上的个体第二步足长节末端达到或超过第一侧齿尖端，额齿间的缺刻较深、呈“V”字形或深圆弧形。背壳侧齿最后一颗齿明显或锐利。青背白肚、金爪黄毛、肉质细嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
钾（mg/100g） | 232 | 181 |
钠（mg/100g） | 261 | 193.5 |
镁（mg/100g） | 70.0 | 23 |
硒（μg/100g） | 66.1 | 56.72 |
谷氨酸（mg/100g） | 6890 | 2390 |
天冬氨酸（mg/100g） | 4010 | 1474 |
丝氨酸（mg/100g） | 1490 | 648 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210007 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 上海市崇明区河蟹协会 | 2021-04-16 至 2027-04-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-01-12 |
评价机构 | 上海市农产品质量安全中心 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版/第二册，北京大学医学出版社）。 |
样品名称 | 崇明清水蟹 |
该产品在崇明区域范围内在其独特的生产环境下，具有富含微量元素钾、钠、镁、硒，呈味氨基酸谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸等特性，肉质细嫩，味道鲜美。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
上海福岛水产养殖专业合作社 | 上海市崇明区新河镇新建村新风291号 |
上海崇东水产养殖专业合作社 | 上海市崇明区陈家镇南首长江大桥西侧 |
上海宝岛蟹业有限公司 | 上海市崇明区绿华镇绿港村新堡路988号 |
上海惠康水产养殖专业合作社 | 上海市崇明区堡镇南海村1001号 |
上海崇明河蟹发展集团有限公司 | 上海市崇明区三星镇大平村1389号12号楼111室 |
上海馨安河蟹发展有限公司 | 上海市崇明区三星镇大平村1389号7号楼110室 |
