内江梅花鹿产自四川省内江市，主要产地为四川省内江市威远县连界镇杉树村。产品类别为鹿。主要品种为四川亚种梅花鹿。

产地与生产

• 生产规模：0.18万头
• 年商品量：160吨
• 采收时间：9-12月
• 生产历史：6
• 获证批次：2023年第三批

外观与风味

1、内江梅花鹿隶属于四川亚种梅花鹿，眼窝凹陷，有颜面腺，有足腺，无胆囊，胃4室，反刍，腿细长，善奔跑。雄鹿有角，初长出的角叫茸，外面包着皮肤，有毛，有血管大量供血，分杈，称为鹿茸。2、雄鹿体重大于雌鹿，毛色夏季为栗红色，有许多白斑，状似梅花，冬季为烟褐色，白斑不显著，颈部有鬣毛，足4趾。每年9-11月交配，5-7月产子，每胎有一只或两只小鹿。3、鹿肉具有层微干爽的表皮，色泽光润，肉的断面呈淡紫色，稍湿润但不粘，肉液体呈透明；切面肉质紧密，富有弹性，用手按后能迅速恢复；具有一种特殊的肉香，并带有轻微的腥味；4、鹿肉脂肪分布均匀且较少，没有酸败气味和苦味，并保持原有的白色或黄色，坚硬但用手用力按能将其捻碎；骨腔内充满骨髓，呈长条状，稍有弹性，质地硬，呈淡黄色，在骨头折断处可以看到骨髓的光泽。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

在内江市独特的生产环境下，该产品肌肉暗红色，有光泽，纤维纹理清晰，肌肉组织紧密，细腻有弹性，外表稍湿润但不粘，具特殊肉香味，略带腥味；具有蛋白质、鲜味氨基酸含量，氨基酸总量和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比高于参考同类梅花鹿的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

推荐经营主体

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