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绥阳辣椒产自贵州省遵义市绥阳县，主要产地为贵州省遵义市绥阳县洋川街道、黄杨镇、宽阔镇、青杠塘镇、枧坝镇，小关乡、大路槽、蒲场镇、风华镇、郑场镇、太白镇、旺草镇、坪乐镇、茅垭镇、温泉镇共计15个镇15个行政村（居）。。产品类别为辣椒。主要品种为子弹头、小米辣。
绥阳辣椒外观呈子弹头形，呈均一的枣红色，果长5厘米左右，果径（果肩横径）1厘米左右，果皮表面光滑油亮，无皱缩，种子较多，风味醇厚，香辣味适中。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
干物质（g/100g） | 28.6 | ≥ 9 |
酸不溶性灰分（g/100g） | 0.03 | ≤ 0.2 |
辣椒素类物质（辣椒素和二氢辣椒素）（g/100g） | 0.087 | ≥ 0.03 |
蛋白质（g/100g） | 16.3 | 15.4 |
铁（mg/100g） | 0.93 | 0.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240282 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 绥阳县农业农村局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
2026 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-28 |
评价机构 | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
评价依据 | 1、《中国食物成分表》第6版第一册（043121，小红尖辣椒，干）；2、DB52/T977-2014《贵州省地方标准：贵州辣椒》 |
样品名称 | 绥阳辣椒 |
在绥阳县域范围内，在其独特的生产环境下，绥阳辣椒具有外观呈子弹头形，呈均一的枣红色，果皮表面光滑油亮，无皱缩，香辣味适中等感官品质特征。绥阳辣椒的干物质含量、盐酸不溶性灰、辣椒素、蛋白质和铁的含量优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
绥阳县大红兴旺农业种植农民专业合作社 | 贵州省遵义市绥阳县郑场镇大楠村红湾组 |
绥阳县冯村种养殖农民专业合作社 | 贵州省遵义市绥阳县枧坝镇冯村村 |
遵义力强农业科技发展有限公司 | 贵州省遵义市绥阳县风华镇经济开发区 |
绥阳县绿生鲜蔬菜种植农民专业合作社 | 贵州省遵义市绥阳县洋川街道诗乡门村青山7组 |
