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南海乌鳢产自广东省佛山市南海区，主要产地为广东省佛山市南海区九江镇敦根村、璜矶荣下村、烟南村、西樵镇大坑村。产品类别为鳢。主要品种为乌鳢。
该产品体型较匀称，鱼体前部呈圆筒形，后部渐侧扁；鱼体披细小圆鳞，脊背部及体侧呈黄绿色或灰黑色，分布不规则黑色花斑，腹部呈灰白色；肉厚刺少，肉质鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 18.0 | 17.6 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4.9 | 4.7 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 65.3 | 56.8 |
钙（mg/kg） | 864.0 | 200.0 |
锌（mg/kg） | 9.9 | 5.5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20231095 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市南海区农业农村局 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-11-09 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版第二册121135）、乌鳢和金黄色乌鳢肌肉营养成分分析与评价（《中国农通学报》）、乌鳢肌肉的营养组成与营养价值评价（《食品研究与开发》）、白甲乌鳢和乌鳢肌肉营养成分及血液生理生化指标的比较研究（《黑龙江畜牧兽医》） |
样品名称 | 南海乌鳢 |
该产品在南海区地域范围内独特的生产环境下，具有体色黄绿或灰黑具花斑、肉厚刺少、肉质鲜美等感官品质特征；具有钙和锌元素含量高、蛋白质和鲜味氨基酸含量丰富、不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛山市振良水产养殖科技有限公司 | 广东省佛山市南海区九江镇九江大道旁龙迴山庄前行200米振良水产养殖科技有限公司 |
广东鱼兴港水产有限公司 | 佛山市南海区九江镇沙头大道南建业二路2号 |
佛山市敦皇水产养殖有限公司 | 佛山市南海区九江镇敦根村德厚组1号首层 |
广东何氏水产有限公司 | 佛山市南海区西樵镇山根大坑环山路东面综合楼 |
佛山市槠君渔业科技有限公司 | 佛山市南海区九江镇璜矶荣下村56号之三(住所申报） |
佛山市健诚渔业有限公司 | 佛山市南海区九江镇烟南村烟南路口烟南商业楼二楼208号铺 |
