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南海鳗鱼产自广东省佛山市南海区，主要产地为广东省佛山市南海区九江镇镇南镇涌村、上西村、西樵镇西岸村、平沙村等。产品类别为鳗鲡。主要品种为鳗鱼。
该产品外观呈蛇形，体形细长，鱼体背部呈浅青黑色或偏蓝色，腹部白色，体表黏滑，无鳞；肉质细嫩，无土腥味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 18.0 | 11.3--18.5 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 3.98 | 2.66--4.07 |
钙（mg/kg） | 706.0 | 420.0 |
锌（mg/kg） | 17.1 | 11.5 |
脂肪（g/100g） | 16.0 | 10.8 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20231096 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市南海区农业农村局 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-11-09 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版第二册121127）、五种鳗鲡的含肉率及肌肉营养成分分析（《水生生物学报》） |
样品名称 | 南海鳗鱼 |
该产品在南海区地域范围内独特的生产环境下，具有体呈蛇形、鱼体光滑无鳞、肉质细嫩等感官品质特征；具有脂肪、钙和锌元素含量高、蛋白质和鲜味氨基酸含量丰富等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东鱼兴港水产有限公司 | 佛山市南海区九江镇沙头大道南建业二路2号 |
广东宏稷农业科技发展有限公司 | 佛山市南海区九江镇镇南外沙5号 |
佛山市南海区西樵富渔水产养殖场 | 佛山市南海区西樵镇西岸村碧岸村小组 |
佛山市南海区西樵绿健水产养殖有限公司 | 佛山市南海区西樵镇平沙村旧基内外坦地五亩至十长地 |
