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七台河大白鱼产自黑龙江省七台河市，主要产地为黑龙江省七台河市茄子河区铁山乡石龙山林场、桃山区万宝河镇万宝村。。产品类别为红鲌。主要品种为大白鱼。
七台河大白鱼鱼体细长而侧扁，长约50cm，平均单尾重854g，头背面平直，头后背部微微隆起，体背部接近平直，腹部圆润，口上位，下颌坚厚且显著上翘，眼大而圆，鳞小且易脱落，尾鳍呈深叉形，烹饪后肉体较厚，肉白而细嫩，味美而不腥，刺软，香味扑鼻。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.1％ | ≥ 18.1％ |
脂肪 | 1.7% | ≤ 5.6% |
呈味氨基酸总量 | 5.91g/100g | ≥ 5.02g/100g |
必需氨基酸 | 6.11g/100g | ≥ 5.49g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251101 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 七台河市农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-09 |
评价机构 | 天津市乳品食品监测中心有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版/第一册） |
样品名称 | 七台河大白鱼 |
该产品在七台河市域范围内其独特的生产环境下，具有鱼体细长而侧扁，长约50cm，平均单尾重854g，头背面平直，头后背部微微隆起，体背部接近平直，腹部圆润，口上位，下颌坚厚且显著上翘，眼大而圆，鳞小且易脱落，尾鳍呈深叉形，烹饪后肉体较厚，肉白而细嫩，味美而不腥，刺软，香味扑鼻的感官品质。营养品质中蛋白质、脂肪、呈味氨基酸总量、必需氨基酸均优于同类产品的参照值。经评价，该样品符合评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
七台河市佳洋生态养殖有限公司 | 七台河市茄子河区铁山乡石龙山林场 |
七台河市茄子河区彤宇种养殖家庭农场（个体工商户） | 七台河市茄子河区铁山乡石龙山水库 |
