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玉山黑猪产自江西省上饶市玉山县，主要产地为江西省上饶市玉山县的樟村镇茹茅村、双溪村。。产品类别为生猪。主要品种为玉江猪。
玉山黑猪的体形矮小，全身浑圆，背微凹，腹大，嘴唇短，额前有深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，乳头排列整齐，一般为6-7对；屠宰后肉色鲜红，大理石纹明显；烹饪后嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
胆固醇（mg/100g） | 48.4 | 55.0 |
肌内脂肪（g/100g） | 8.5 | 5.0 |
蛋白质（％） | 23.5 | 19.6 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 6.16 | 5.01 |
磷（mg/100g） | 238 | 184 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230962 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 玉山县农业农村局 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-07-13 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第六版北京大学医学出版社）、《北京黑猪肌内脂肪含量高、低组间脂质组差异分析》 |
样品名称 | 玉山黑猪 |
该产品在上饶市玉山县独特的生产环境下，产品具有活体体形矮小，全身浑圆，背微凹，腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，乳头排列整齐，一般为6-7对，屠宰后肉色鲜红，大理石纹明显，烹饪后嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美的感官特征。内在营养品质胆固醇、肌内脂肪、蛋白质、鲜味氨基酸和磷均优于参考值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
江西省玉江生态农业发展有限公司 | 江西省上饶市玉山县冰溪街道半岛公馆 |
