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德化黑兔产自福建省泉州市德化县，主要产地为福建省泉州市德化县龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇214个村。。产品类别为肉兔。主要品种为闽西南黑兔。
该产品全身被毛黑色有光泽，脚底毛为灰白色，皮肤分布有不规则的黑斑，头部清秀，两耳短而直立，眼大黑色有神，眼结膜暗蓝色；身体结构紧凑，背腰平直，腹部结实，四肢健壮有力，皮薄骨细，肌肉有光泽，肉质紧凑结实，外表微干或湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有兔肉固有的气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.2 | 19.7 |
脂肪（g/100g） | 1.0 | 2.2 |
呈味氨基酸/总氨基酸（%） | 46.92 | 43.18 |
亚油酸（占总脂肪酸）（%） | 29.7 | 26.1 |
硒（μg/100g） | 11.78 | 10.93 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210697 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 德化县农业农村局 | 2021-12-22 至 2026-12-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-08-15 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码08-9-004。 |
样品名称 | 德化黑兔 |
该产品在德化县区域范围内独特的生产环境下，具有全身被毛黑色有光泽，脚底毛为灰白色，皮肤分布有不规则的黑斑，头部清秀，两耳短而直立，眼大黑色有神，眼结膜暗蓝色；身体结构紧凑，背腰平直，腹部结实，四肢健壮有力，皮薄骨细，肌肉有光泽，肉质紧凑结实而有弹性等感官特征；具有蛋白质和硒的含量高、呈味氨基酸和亚油酸的占比高、脂肪的含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
德化县吉盛黑兔养殖有限公司 | 福建省泉州市德化县浔中镇龙翰村西际格 |
德化县绿喆家庭农场 | 福建省泉州市德化县三班镇龙阙村格内 |
